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健康飲食
亞麻籽油中的脂肪酸對大腦有著十分重要的作用
·時間:2015/9/5 16:08:17      ·點擊:2699

  首先,脂肪酸能影響腦信號的發送。大腦發出的化學信號和電信號都必須通過腦細胞的外膜,而腦細胞膜幾乎完全是由脂肪組成的,離子通道就嵌在這些細胞膜中。如果有一個信號要發送,帶電的粒子就必須從離子通道經過。在細胞膜內,這些離子通道被折疊成復雜而精巧的形狀。離子通道的形狀對其功能的發揮起著重要的作用。當離子通道的形狀改變時,它們或者能繼續讓信號流通過,或者停止讓信號流通過。而形成離子通道的脂肪成分既能影響它們的形狀,又能影響它們的功能。研究表明,在人的大腦中,Ω-3脂肪酸與Ω-6脂肪酸的平衡是十分重要的。
  其次,脂肪酸可影響神經傳遞物質血清素的濃度。希伯倫發現,腦脊液中幾乎沒有Ω-3脂肪酸的人,體內血清素的濃度也低。1999年,不列顛哥倫比亞大學的學者發現,給出生18天的豬崽喂Ω-3脂肪酸含量較高的飼料后,它們腦皮層中血清素的濃度相當于用標準飼料喂養的豬崽的兩倍。
  脂肪酸的攝入可能是影響人腦細胞結構和功能的重要因素。亞麻籽油是Ω-3脂肪酸的很好來源。

 
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